Cambrils capital gastronómica
¿Por qué Cambrils es la capital gastronómica de la Costa Daurada?
Xavier Martí Garcia: Cuando muchas personas piensan en la Costa Daurada, lo primero que les viene a la cabeza es Salou, las playas o PortAventura. Sin embargo, quienes realmente disfrutan de la gastronomía suelen tener otro destino marcado en el mapa: Cambrils, considerada por muchos la capital gastronómica de la Costa Daurada.
Ese reconocimiento no es fruto de la casualidad. Es la suma de un territorio privilegiado, una tradición centenaria y un ecosistema gastronómico difícil de igualar.
Todo empieza en el campo. La Cooperativa Agrícola de Cambrils lleva décadas siendo un referente por la calidad de sus frutas, verduras y, especialmente, por su aceite de oliva virgen extra elaborado con aceituna arbequina. Un aceite premiado y reconocido que representa la esencia del Mediterráneo y que es uno de los grandes orgullos gastronómicos de nuestra tierra.
A pocos minutos, el mar toma el relevo. La Cofradía de Pescadores de Cambrils mantiene viva una tradición que sigue marcando el ritmo del pueblo. Cada día llegan a la lonja pescados y mariscos de extraordinaria calidad que abastecen a los restaurantes de la localidad y permiten trabajar con un producto fresco, de temporada y con identidad propia.
Pero una gran gastronomía también necesita formar a quienes la harán crecer en el futuro. Cambrils cuenta con una de las escuelas de hostelería y turismo más prestigiosas de España, donde se forman cocineros, profesionales de sala y futuros referentes del sector. Esa apuesta por la excelencia ha contribuido a consolidar el prestigio gastronómico del municipio generación tras generación.
Y, por supuesto, están sus restaurantes. Desde pequeñas casas familiares hasta propuestas de alta cocina, Cambrils ofrece una diversidad gastronómica extraordinaria que ha convertido al municipio en un destino imprescindible para quienes disfrutan comiendo bien.
Entre esas historias familiares se encuentra Macarrilla.
Nuestra historia comienza mucho antes de abrir las puertas del restaurante en noviembre de 1966. Los abuelos de la familia se conocieron trabajando en Can Gatell, uno de los restaurantes históricos que ayudó a construir el prestigio gastronómico de Cambrils. Allí nació una pasión compartida por la cocina y el oficio que, años más tarde, daría lugar al nacimiento de Macarrilla.
Desde entonces, tres generaciones de la misma familia han dedicado su vida a una misma idea: ofrecer una cocina marinera honesta, basada en el respeto absoluto por el producto y por la tradición mediterránea.
Hoy, al frente del restaurante, el chef Xavi Martí García, tercera generación de la familia, mantiene vivo ese legado aportando una visión actual. Su trayectoria, sus apariciones en televisión y su labor como divulgador gastronómico han contribuido a dar visibilidad a la cocina de Cambrils mucho más allá de la Costa Daurada.
En Macarrilla seguimos creyendo que un gran plato comienza mucho antes de entrar en la cocina. Empieza en el mar, continúa en el campo y cobra sentido cuando llega a la mesa rodeado de personas dispuestas a disfrutar.
Por eso, cuando alguien nos pregunta por qué Cambrils es la capital gastronómica de la Costa Daurada, nuestra respuesta siempre es la misma: porque aquí conviven una agricultura excepcional, una pesca de primer nivel, un aceite reconocido internacionalmente, una escuela de hostelería de referencia y generaciones de familias que han dedicado su vida a la cocina.
Cambrils no solo se visita.
Cambrils se saborea.
Y en Macarrilla llevamos haciéndolo desde 1966, con el mismo compromiso, la misma pasión y el mismo respeto por nuestra tierra.
Xavier Martí Garcia: Xavi Martí García “Macarrilla”
Chef · Tercera generación de Restaurante Macarrilla (desde 1966)
Divulgador de la cocina marinera y la historia gastronómica de Cambrils
